燕窝知识

科普:如何挑选好燕窝

作者:admin 发布时间:2018-02-03

给大家科普下如何挑选好燕窝

一:看

这一步是很重要的,讲究多着呢! 要从颜色、形状、细毛这几个因素细细挑选!

看颜色

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,天然的洞燕呈红色、浅红色或微黄色。
      但是您在市面上可能会见到很多白白净净的燕窝,这种白得很不自然的燕窝,一般都是经过了漂白处理的,记得千万一定不要购买哦!

看形状

一般燕盏盏身纹理较清晰,囊丝结构也自然呈网状。干挑燕的窝囊丝相对多,半干挑燕窝的囊丝极少。
      但是如果燕窝原本是不完整的,通过修补才达到完整燕盏状态的话,它的囊丝结构都会出现不规则的现象。
      如果不追求完美,自己食用的话完全可以买燕碎。如果要买燕盏,可千万要练就火眼真睛,不要高价买了低质燕窝。

看杂质与细毛

因为燕窝是纯天然食材,一般全靠师傅们手工挑毛,所以天然的燕窝大部分都会含有细毛和其他杂质,这是在所难免的。如果在挑选燕窝的时候看见它没有一丝杂质和绒毛,尽量还是不要购买的好。
      虽然很多优质燕窝也有可能达到看上去没有细毛的情况,但更多时候却是漂白和化学除毛的燕窝。

二、闻

因为金丝燕喜欢潮湿阴凉的环境,所以一般的燕屋是全水泥结构或防腐木结构,密闭性较好,透气度较差,环境较潮湿,这种环境中出来的燕窝自然是有一股淡淡的霉味和腥味的,这也是燕窝最天然的味道。
      所以我们在购买燕窝的时候一定要多闻一下,如果有其他的味道——比如说药水味,就很有可能经过了化学加工,还是不要购买。

三、摸

燕窝干度足够,才会不容易滋生细菌和发霉。燕窝的干度一般能达98%左右,摸起来十分清爽,不会粘手指,燕角和底座的手感则比较硬,能感受到一定的脆度。

四、称

通常一盏毛燕的重量约为7-12克,挑毛修角后的重量约为4-9克左右。一般品质的燕窝大概就是这么个重量,优质的燕窝也有超过9克的,但是能看出来燕盏大且饱满,价格也不会太低。
但是如果燕盏看起来小小的,却超过了9克,可能就有些问题了——掺水、刷胶或补碎增重,这些都可能遇上。


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